Karbonader i vindrueflødesauce med estragon og rosmarin samt nye kartofler og hjertesalat med valnødder

Karbonader i vindrueflødesauce med estragon og rosmarin samt nye kartofler og hjertesalat med valnødder

Til 4 personer

Ingredienser:

500 gram hakket kalv og flæsk

4 skiver bacon

Salt og peber

–

2 rødløg

5 dl. røde vindruer

2 spsk. friskhakket rosmarin

½ spsk. tørret estragon

½ spsk. chiliflager (eller efter smag – kan udelades)

olie

Salt og peber

2½ dl. fløde (jeg brugte almindelig piskefløde, men det kan erstattes af madlavningsfløde med lavere fedtprocent)

–

Nye kartofler til 4 personer

Friskhakket persille

–

2 styk hjertesalat

1 håndfuld valnødder

–

Tilbehør: en beholder, der kan være i din airfryer kurv

–

Fremgangsmåde:

Del farsen i 4 og form til karbonader. Vikl et stykke bacon om hver karbonade. Krydr karbonaderne med salt og peber. Kom karbonaderne i beholderen og sæt den i airfryer kurven. Giv karbonaderne 7 minutter ved 200 grader, vend dem og giv 4 minutter mere. Tag dem ud af beholderen og læg dem til side.

Skær rødløgene i kvarte, skyl og gør vindruerne fri for stilk. Bland rødløg, vindruer, friskhakket rosmarin, estragon og chiliflager (kan undlades) i beholderen. Spray let med lidt olie. Giv 5 minutter ved 180 grader og rør en gang undervejs.

Tilsæt fløde i beholderen og rør godt rundt. Læg herefter karbonaderne ned i vindrueflødesaucen. Giv 10 minutter ved 180 grader. Smag til med salt og peber.

Kog imens kartoflerne og hak persillen. Skyl hjertesalaten godt, skær det nederste af stokken af og del dem i halve.

Server karbonaderne med vindrueflødesaucen, nye kartofler med et drys af persille og hjertesalat med lidt valnødder på.