Grillet gris på spyd med ananas og rissalat

Grillet gris på spyd med ananas og rissalat

4 personer

Ingredienser:

4 svine koteletter
1 lille frisk ananas
4 rødløg
Olie
Salt og peber
Chipotle sauce (eller anden BBQ sauce)

Rissalat:

300 gram basmati ris
1 ds kokosmælk (400 gram)
2 ½ dl vand
1 tsk salt
1½ dl edamame bønner (optøet)
2 snack peber
1 bundt forårsløg
½ lime frugt
1 håndfuld ristede peanuts

1 rack til airfryer (så der kan tilberedes 4 spyd på en gang)
4 spyd

Fremgangsmåde:

Kog risene i kokosmælk, vand og salt efter anvisning på posen. Lad dem køle af.

Snit snack peberne i tynde tern og forårsløgene i tynde skiver.

Bland edamame bønner, snack peber og forårsløg i de afkølede ris. Pres saften fra lime frugten i og vend det hele godt. Pynt med peanuts.

Skær fedtkanten af koteletterne og skær hver enkelt kotelet ud i 4 stykker. Skær 12 stykker ananas og skær rødløgene i halve.

Sæt skiftevis kotelet, ananas og rødløg på spyd. Der bruges 4 stykker kotelet, 3 stykker ananas og 2 halve rødløg til hvert spyd.

Spray hvert spyd med olie og drys med salt og peber. Læg 2 spyd i airfryer kurven, dernæst sættes en airfryer rack i, så der kan ligge 2 spyd ovenpå. Har man ikke en airfryer rack kan man tilberede dem 2 af gangen.

Start fra kold airfryer og giv 8 minutter ved 180 grader. Vend alle 4 spyd, spray med olie og drys med salt og peber og giv 5 minutter mere. Pensl herefter med chipotle sauce og giv de sidste 4 minutter.

Serveres sammen med rissalat